Αυτή η εύκολη συνταγή για ροδάκινα κονσερβοποίησης στο σπίτι είναι ένας υπέροχος και εύκολος τρόπος για να διατηρηθούν τα ροδάκινα για αργότερα. Είναι μια μεγάλη συνταγή κονσερβοποιίας νερού για αρχάριους. Επιπλέον, μάθετε πώς μπορείτε να ροδάκινες με ζάχαρη, μέλι ή απλό νερό!
Τα 10χρονα ροδάκινο μας παράγουν 30-50 λίβρες ροδάκινων κάθε χρόνο, γι ‘αυτό φτάνω πάντα σε μισά ροδάκινου, ροδάκινου μαρμελάδα, και να φτιάξω έναν τόνο ροδάκινου cobbler!
Αλλά ανεξάρτητα από το αν μεγαλώνετε τα δικά σας ροδάκινα, τα πάρτε στην αγορά του αγρότη ή αγοράστε τα σε εποχή στο παντοπωλείο, αυτή η συνταγή για ροδάκινα κονσερβοποιίας στο σιρόπι θα σας εξυπηρετήσει καλά για πολλά χρόνια!
Ροδάκινα κονσερβοποίησης σε ελαφρύ σιρόπι
Αν και αυτή η συνταγή μπορεί να φαίνεται λίγο εμπλεκόμενη, είναι πραγματικά πολύ απλή, οπότε κρεμάστε εκεί! Εδώ είναι ένας οδηγός βήμα προς βήμα για ροδάκινα κονσερβοποίησης σε απλό σιρόπι.
>> Θέλετε έναν εκτυπώσιμο οδηγό κονσερβοποιίας νερού με 28 δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές;
Καλύτερες ποικιλίες ροδάκινου για κονσερβοποίηση
Όταν το Canning Peach μισά, θα θελήσετε ένα μασώνος ποικιλία (οι κοιλότητες χωρίζονται εύκολα), με σταθερή σάρκα που συγκρατεί κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Ακρο: Αποφύγετε τα ροδάκινα (όπως η φλόγα Springcrest ή ο Ιούλιος), αν μπορείτε, καθώς είναι πιο δύσκολο να ρίξετε και συχνά MUSHY μετά την επεξεργασία. Αντ ‘αυτού, μπορείτε να τα μετατρέψετε σε σπιτική μαρμελάδα ροδάκινου!
- Κλέπτης -Ένα κλασικό νότιο freestone με γλυκιά κίτρινη σάρκα που κρατάει καλά σε βάζα και έχει μια παλιομοδίτικη γεύση ροδάκινου. ΣΗΜΕΙΩΜΑ: Η σάρκα μπορεί να είναι ελαφρώς λιγότερο σταθερή από τις νεότερες ποικιλίες, έτσι ώστε να ταιριάζει καλύτερα για τις προτιμήσεις καυτού πακέτου ή μαλακής υφής.
- Θεριστική μηχανή – Αυτό το αξιόπιστο freestone είναι δημοφιλές στο βαθύ νότο για την πλούσια γεύση του, το καλό μέγεθος και τη σταθερή σάρκα τέλεια για κονσερβοποίηση. ΣΗΜΕΙΩΜΑ: Ωριμάζει νωρίς και μπορεί να χρειαστεί γρήγορη συγκομιδή για να αποφευχθεί η υπερβολική αποχώρηση στο δέντρο.
- Ελμπέρτα – Αυτό το κλασικό κονσερβοποιημένο ροδάκινο έχει σταθερή, γλυκιά κίτρινη σάρκα που κρατάει καλά σε σιρόπι και χωρίζεται εύκολα από το λάκκο. ΣΗΜΕΙΩΜΑ: Μώλωπες εύκολα αν υπερβεί και έχει μια σύντομη περίοδο συγκομιδής.
- Κόκκινο καταφύγιο -Ένα αξιόπιστο freestone πρώιμης περιόδου, το Red Haven είναι εύκολο να ξεφλουδίσει και έχει μια ομαλή υφή με μια ήπια, γλυκιά γεύση. ΣΗΜΕΙΩΜΑ: Η σάρκα είναι πιο μαλακή από άλλες ποικιλίες κονσερβοποίησης και μπορεί να μην κρατάει το σχήμα της επίσης όταν είναι ζεστό γεμάτο.
- Κρεστερές – Γνωστή για τη σταθερότητα και την αντίστασή του στο Browning, η Cresthaven κρατά το σχήμα του όμορφα και είναι ιδανικό για κονσερβοποίηση σιροπιού. ΣΗΜΕΙΩΜΑ: Έχει μια ελαφρώς λιγότερο γλυκιά γεύση, η οποία μπορεί να επωφεληθεί από ένα μεσαίο σιρόπι.
- Νότιο μαργαριτάρι -Ένα λευκό-σιγουριά freestone με μια ήπια, γλυκιά γεύση που φαίνεται όμορφη σε βάζα και δεν καφέ εύκολα. ΣΗΜΕΙΩΜΑ: Δεν είναι τόσο ευρέως διαθέσιμο εκτός των νότιων οπωρώνων και μπορεί να είναι πιο δύσκολο να προμηθεύονται εμπορικά.
- Γενναιοδωρία -Ένα freestone μεταγενέστερης σεζόν που είναι ανεκτική στη θερμότητα και έχει σταθερή, γλυκιά κίτρινη σάρκα που συγκρατεί καλά σε σιρόπι. ΣΗΜΕΙΩΜΑ: Μπορεί να έχει ένα ελαφρώς τάρτα φινίρισμα ανάλογα με την ωριμότητα, η οποία λειτουργεί καλά με ελαφρύ σιρόπι.
Κάνοντας ένα ελαφρύ σιρόπι για κονσερβοποίηση με ζάχαρη ή μέλι
Για αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό νερό αν θέλετε, αλλά τα ροδάκινα δεν θα είναι τόσο γλυκά όσο περιμένετε.
Αντ ‘αυτού, σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρύ σιρόπι φτιαγμένο είτε με ζάχαρη είτε με μέλι.
Για να φτιάξετε ελαφρύ σιρόπι με ζάχαρη: Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ζάχαρης με 4 φλιτζάνια νερό και βράστε. Αύξηση με αναλογία 1: 2 ανάλογα με τις ανάγκες.
Για να φτιάξετε ελαφρύ σιρόπι με μέλι: Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια μελιού με 4 φλιτζάνια νερό και βράστε. Αύξηση σε αυτήν την αναλογία ανάλογα με τις ανάγκες.
Οδηγίες
Εδώ είναι οι οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς μπορούν να ροδάκινες σε σιρόπι. Η εκτυπώσιμη συνταγή Casise είναι διαθέσιμη στο τέλος της ανάρτησης!
Βήμα πρώτο:
Πλύνετε και θερμαίνετε τα βάζα κονσερβοποίησης και κρατήστε τα ζεστά ενώ προετοιμάζετε τα ροδάκινα.
Στη συνέχεια, πλύνετε τα ροδάκινα σας ενώ φέρνετε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε βράση.
Πάρτε ένα μπολ με κρύο νερό προετοιμασμένο. Το κάνω αυτό χρησιμοποιώντας κρύο νερό βρύσης, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παγωμένο νερό. Απλά φροντίστε να αλλάξετε τον πάγο για να το κρατήσετε κρύο.
Εάν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, κάντε ό, τι κάνω και αλλάξτε το νερό μετά από κάθε δεύτερη παρτίδα ροδάκινων.
Βήμα δεύτερο:
Blanch Peaches 5 κάθε φορά στο βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε στο μπολ με κρύο νερό.
Ξεκινήστε τα επόμενα 5 ροδάκινα στο βραστό νερό ενώ ξεφλουδίζετε τα λανθασμένα ροδάκινα.
Τα δέρματα πρέπει να αποβληθούν πολύ εύκολα, αλλά αν τα ροδάκινα είναι ακόμα πράσινα, μπορεί να είναι πιο δύσκολο.
Εάν τα δέρματα δεν βγαίνουν με απαλή πίεση, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το δέρμα. Τοποθετήστε τα ροδάκινα σε ένα μπολ κάποτε ξεφλουδισμένο.
Βήμα τρίτο:
Μόλις όλα τα ροδάκινα είναι λευκασμένα και ξεφλουδισμένα, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τα λάκκους.
Προσθέστε τα μισά ροδάκινου σε κάθε βάζο, στρώστε τα σφιχτά μέχρι να γεμίσει το βάζο. Αφήστε ένα headspace 1/2 “.
Επαναλάβετε έως ότου όλα τα βάζα είναι γεμάτα. Εάν έχετε απομείνει μερικά ροδάκινα, μπορείτε είτε να τα φάτε είτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο βάζο για να τα μπορείτε.
Εν τω μεταξύ, φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε 185 ° και διατηρήστε τη θερμοκρασία μέχρι τα βάζα να είναι έτοιμα να προσθέσουν. Θυμηθείτε ότι το νερό πρέπει να είναι αρκετά υψηλό για να καλύψει τα βάζα τουλάχιστον 2 “.
Βήμα τέσσερα:
Ρίξτε κάθε χυμό από το μπολ ροδάκινου ομοιόμορφα σε κάθε βάζο.
Για μένα, αυτό γεμίζει τα βάζα σχεδόν εντελώς και χρειαζόμουν πολύ λίγο σιρόπι φωτός για να ξεπεράσω τα επίπεδα υγρών.
Μόλις χρησιμοποιηθεί όλο το χυμό, προσθέστε ελαφρύ σιρόπι για να φέρετε το επίπεδο υγρού, αφήνοντας ένα headspace 1/2 “.
Βήμα πέντε:
Αφαιρέστε τον αέρα από κάθε βάζο χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό μαχαίρι κονσερβοποίησης. Σκουπίστε τις ζάντες με ένα καθαρό κουρέλι που βυθίζεται σε βραστό νερό.
Τοποθετήστε και σφίξτε τη στεγανότητα των δακτύλων κάθε καπάκι 2 τεμαχίων και τοποθετήστε τα βάζα σε ένα λουτρό νερού ή μεγάλο δοχείο.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του νερού και φέρνετε το λουτρό σε βράση. Μόλις βράσει το νερό, επεξεργαστείτε τις πίντες για 20 λεπτά και λίτρα για 25 λεπτά.
Βήμα έξι:
Αφαιρέστε τα βάζα από το λουτρό νερού και αφήστε τα να ξεκουραστούν σε μια διπλωμένη πετσέτα πιάτων στον πάγκο.
Αφήστε να κρυώσει για 12-24 ώρες πριν μετακινηθείτε.
Εάν τα βάζα είναι κολλώδη, ξεπλύνετε κάτω από δροσερό νερό και στεγνώστε πριν από την αποθήκευση.
Ροδάκινο Cobbler συνταγή χρησιμοποιώντας κονσερβοποιημένα ροδάκινα
Πολλοί άνθρωποι με ρώτησαν πώς να φτιάξουν ένα καλό παλιομοδίτικο ροδάκινο από κονσερβοποιημένα ροδάκινα.
Η αλήθεια είναι ότι είναι πραγματικά εξαιρετικά εύκολο! Απλά αφαιρέστε τα ροδάκινα από το σιρόπι (Αποθηκεύστε το σιρόπι)Φέτα όπως επιθυμείτε και ακολουθήστε την αγαπημένη σας συνταγή ροδάκινου ροδάκινου!
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι από τα ροδάκινα, μαζί με τα μπαχαρικά από τη συνταγή ροδάκινου Cobbler, για να δημιουργήσετε το ζουμερό μέρος του τσαγιού.
Απλά φέρτε το σιρόπι σε βράση, προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλεύρι από τη συνταγή, χτυπήστε μέχρι να ομαλάρει και ρίξτε τα ροδάκινα σε ένα ταψί.
Κορυφή με την αγαπημένη σας συνταγή κρούστας πίτας και ψήνετε! Εύκολος!
Διάρκεια ζωής των εγχώριων ροδάκινων
Σύμφωνα με το USDA, όσο το βάζο έχει κονσερβοποιηθεί σωστά, αποθηκεύεται σε δροσερό ξηρό μέρος και δεν έχει ορατή ζημιά σε αυτό, τότε είναι καλό για πάντα!
Μας αρέσει να τρώμε τα ροδάκινα μας μέσα σε λίγα χρόνια, αλλά αυτό δεν λειτουργεί πάντα. Έτσι, αν έχετε σπιτικά ροδάκινα στο ράφι ακόμα, όσο η σφραγίδα είναι ακόμα άθικτη, μπορείτε να τα απολαύσετε χωρίς φόβο!
Πρόσθετες συνταγές κονσερβοποίησης για να δοκιμάσετε στη συνέχεια
Μην σταματήσετε μόνο με ροδάκινα, μάθετε πώς να μπορείτε περισσότερο από τη συγκομιδή σας αυτό το καλοκαίρι!
Ροδάκινα κονσερβοποίησης σε ελαφρύ σιρόπι
Η εκμάθηση πώς να μπορούν τα ροδάκινα στο σπίτι να είναι ένας υπέροχος και εύκολος τρόπος για να διατηρηθούν τα ροδάκινα για αργότερα. Το κονσερβοποιημένο ροδάκινα είναι μια διαδικασία κονσερβοποίησης λουτρών νερού και αυτή η συνταγή για κονσερβοποιημένα ροδάκινα μπορεί να γίνει με μέλι ή ζάχαρη!
Αποτύπωμα
Καρφίτσα
Τιμή
Μερίδες: 4 αταξία
Θερμίδες: 1246kcal
Κόστος: 7 $
Εξοπλισμός
-
4 βάζα τεταρτημόρια στο στόμα
-
4 δακτυλιοειδή και καπάκια
Συστατικά
- 10 κιλά Φρέσκα ροδάκινα
- 4 φλιτζάνια Ζάχαρη ή μέλι (Δείτε τη συνταγή για αναλογία σιροπιού φωτός)
Οδηγίες
-
Πλύνετε και Blanch ροδάκινα σε βραστό νερό. Dunk σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε αμέσως. Προετοιμαστείτε βάζα για κονσερβοποίηση και κρατήστε ζεστά μέχρι να είναι έτοιμα για να μπορέσετε.
-
Προετοιμάστε το σιρόπι φωτός ως εξής:Με ζάχαρη: Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ζάχαρη με 4 φλιτζάνια νερό και βράστε. Κρατήστε ζεστό έως ότου τα ροδάκινα είναι έτοιμα.Με μέλι: Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια μέλι με 4 φλιτζάνια νερό και βράστε. Κρατήστε ζεστό έως ότου τα ροδάκινα είναι έτοιμα. Εάν χρειάζεστε περισσότερο σιρόπι, αυξήστε χρησιμοποιώντας τις ίδιες αναλογίες που αναφέρονται παραπάνω.
-
Μειώστε στο μισό ροδάκινα και αφαιρέστε τα λάκκους. Συσκευάστε τα μισά ροδάκινου (ή φέτες ή κομμάτια) στα καυτά βάζα και καλύψτε με αριστερά πάνω από το χυμό ροδάκινου.
-
Μόλις φύγει ο χυμός, γεμίστε τα βάζα με ελαφρύ σιρόπι αφήνοντας το 1/2 “headspace. Διαδικασία σε ένα βραστό υδατόλουτρο: 20 λεπτά για πίντες και 25 λεπτά για τα quarts.
-
Αφαιρέστε τα βάζα από το λουτρό νερού και τοποθετήστε το σε διπλωμένη πετσέτα στον πάγκο. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν μετακινηθείτε.
Σημειώσεις
Ναί! Αν και το χρώμα και η γεύση δεν θα είναι τόσο δυνατά όσο ένα φρέσκο ροδάκινο, είναι ασφαλείς σε κάθε μία όταν κονσέρβες χωρίς ζάχαρη. Θα ήθελα να συστήσω κονσερβοποίηση ενός μόνο βάζου νερού μόνο ροδάκινα για να δείτε αν σας αρέσουν πριν από την κονσερβοποίηση πάρα πολλά βάζα.
Οποιοσδήποτε τύπος ροδάκινου θα είναι μια χαρά για κονσερβοποίηση. Ωστόσο, θα έχετε τον ευκολότερο χρόνο κονσερβοποιίας Freestone Peaches, αφού δεν θα χρειαστεί να χωρέσετε το λάκκο!
Όχι, αυτό δεν είναι ζήτημα ασφάλειας, απλά ένα ζήτημα υφής. Αν σας αρέσουν τα δέρματα ροδάκινου (μου αρέσουν τα δέρματα ροδάκινου), τότε μπορείτε να παραλείψετε το βήμα Blanching και να τα μπορείτε με τα δέρματα.
Κανένα πρόβλημα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως βαρύ σιρόπι για τα ροδάκινα σας αντ ‘αυτού. Η διαδικασία θα είναι η ίδια, ωστόσο, θα χρησιμοποιήσετε την αναλογία του 4 φλιτζάνια νερό και 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη.
Κατά γενικό κανόνα, θα συσκευάσετε περίπου 2,5 λίβρες ροδάκινα σε ένα βάζο quart. Αυτό είναι περίπου 1,25 λίβρες φρέσκων ροδάκινων σε μια πίντα. Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα ή ζελέ, θα χρησιμοποιήσετε περισσότερο ανά βάζο, αλλά για φέτες ή μισά, 1 quart βάζο κρατά περίπου 2,5 λίβρες ροδάκινα.
Αυτό είναι εντελώς φυσιολογικό! Καθώς η πίεση από το νερό σπρώχνει τον αέρα από τα βάζα, μερικά από τα χυμό και ακόμη και μερικά από τα ροδάκινα μπορεί να βρουν το δρόμο τους στο νερό. Απλώς αφήστε τα βάζα να κρυώσουν πλήρως, ελέγξτε τις σφραγίδες, πλύνετε το εξωτερικό με ζεστό νερό και στεγνώστε. Είναι τώρα έτοιμοι να αποθηκεύσουν!
Θρέψη
Γεγονότα διατροφής
Ροδάκινα κονσερβοποίησης σε ελαφρύ σιρόπι
Ποσό ανά μερίδα (1 τετράγωνο)
Θερμίδες 1246
Θερμίδες από το λίπος 36
% Ημερήσια αξία*
Λίπος 4G6%
Κορεσμένο λίπος 0,2g1%
Πολυακόρεστο λίπος 1g
Μονοακόρεστο λίπος 1g
Νάτριο 149mg6%
Κάλιο 1387mg40%
Υδατάνθρακες 314G105%
Ίνα 17G71%
Ζάχαρη 295 γραμμάρια328%
Πρωτεΐνη 10G20%
Βιταμίνη Α 3697IU74%
Βιταμίνη Γ 46mg56%
Ασβέστιο 47mg5%
Σίδερο 4mg22%
* Το ποσοστό των ημερησίων τιμών βασίζονται σε δίαιτα θερμίδων 2000.
Πιάστε αυτό για αργότερα
