Αποθηκεύστε το φρέσκο καλαμπόκι σας στην κατάψυξη για έως και ένα χρόνο με αυτό απλή διαδικασία για το πάγωμα του καλαμποκιού. Αυτή η εύκολη μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παγώσει καλαμπόκι στο καλαμπόκι ή ολόκληρους πυρήνες. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε το κατεψυγμένο καλαμπόκι σας σε σούπες, πίτες ποτών ή από μόνη της ως ένα γρήγορο πιάτο!
Πώς να παγώσετε καλαμπόκι (COBS ή KERNELS!)
Αγαπάμε το σπιτικό μας καλαμπόκι εδώ και ανεξάρτητα από το πόσο μεγαλώνουμε, ποτέ δεν φαίνεται να είναι αρκετό! Μπορώ το μεγαλύτερο μέρος του καλαμποκιού μας για τη χρήση στην αγαπημένη μας σούπα λαχανικών, αλλά υπάρχουν στιγμές που έχω πολύ λίγα για μια παρτίδα κονσερβοποίησης … γι ‘αυτό παγώνω αντ’ αυτού!
Αυτή η μέθοδος είναι τέλεια αν θέλετε να παγώσετε καλαμπόκι στο καλαμπόκι ή ολόκληρους πυρήνες!
Συμβουλές για την επιλογή του καλύτερου φρέσκου καλαμποκιού
Εάν μεγαλώνετε το δικό σας καλαμπόκι, θα πάρετε ακριβώς αυτό που παίρνετε. Ωστόσο, εάν επιλέγετε καλαμπόκι από την αγορά, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να ψάξετε για να εξασφαλίσετε την καλύτερη ποιότητα και γεύση!
- Ψάξτε για φωτεινά πράσινα φλοιούς – Το φλοιό πρέπει να είναι σφιχτά τυλιγμένο γύρω από το αυτί και να αισθάνεται ελαφρώς υγρό. Το ξηρό, κιτρίνισμα ή χαλαρά φλοιό είναι ένα σημάδι ότι το καλαμπόκι περνάει από την κορυφή του.
- Ελέγξτε τα μεταξωτά – Τα μεταξωτά (το stringy μέρος στην κορυφή) πρέπει να είναι ανοιχτά καφέ και λίγο κολλώδη. Εάν είναι στεγνά ή μαύρα, παραλείψτε το.
- Νιώστε για πλήρεις πυρήνες – Πιέστε απαλά το αυτί μέσα από το φλοιό. Θα πρέπει να αισθάνεται παχουλό και γεμάτο από πάνω προς τα κάτω χωρίς μαλακά ή κενά σημεία.
- Αποφύγετε το καλαμπόκι πριν – Το καλαμπόκι αρχίζει να χάνει τη γλυκύτητά του αμέσως μόλις είναι φλοιό. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε αυτιά ακόμα στο φλοιό και περιμένετε να τα ξεφλουδίσετε μέχρι να είστε έτοιμοι να προετοιμαστείτε και να παγώσετε.
- Χρησιμοποιήστε το γρήγορα – Για την πιο γλυκιά γεύση, προσπαθήστε να παγώσετε το καλαμπόκι μέσα σε 24 ώρες από την επιλογή ή την αγορά (αν είναι δυνατόν!). Τα σάκχαρα στο καλαμπόκι αρχίζουν να γυρίζουν στο άμυλο μόλις συγκομιστούν, που θαμπώσει τη γεύση με την πάροδο του χρόνου.
Οδηγίες
Αυτή η διαδικασία είναι τόσο εύκολη! Μόλις το δοκιμάσετε για πρώτη φορά, δεν θα επιστρέψετε ποτέ στο κατεψυγμένο καλαμπόκι που αγοράσατε στο κατάστημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο με φρέσκο καλαμπόκι από τον κήπο σας, τον γείτονά σας, την αγορά του αγρότη ή το παντοπωλείο.
- Προετοιμασία – Πρώτον, θα θελήσετε να φουσκώσετε και να καθαρίσετε το καλαμπόκι σας. Για το καλαμπόκι στο κοτσάνι, κόψτε τα αυτιά στο μήκος που θέλετε. Συχνά κόβουμε τα αυτιά του καλαμποκιού στα μισά για ένα τέλειο μέγεθος εξυπηρέτησης.
- Τομή (Προαιρετικός) – Εάν θέλετε να παγώσετε ολόκληρους πυρήνες, μπορείτε να τα κόψετε από τα αυτιά πριν ή μετά τη διαδικασία λανθάνουσας εκμετάλλευσης. Ωστόσο, θεωρώ ότι η κοπή τους πριν είναι πολύ πιο εύκολη και οι πυρήνες παραμένουν άθικτες πολύ καλύτερες από ό, τι όταν κόβετε το αυτί μετά την λεύκανση. Αυτή είναι επίσης μια καλή στιγμή για να καθαρίσετε οποιαδήποτε μούχλα, σήψη ή σφάλματα από τα αυτιά. Δεν μου αρέσει να ατελείωτα ατελές καλαμπόκι (γιατί οτιδήποτε πηγαίνει στο νερό θα πάει στους πυρήνες που τρώτε αργότερα!). Έτσι, έκοψα τους καλούς πυρήνες από το κοτσάνι και τα ξαπλώσω.
- Χάνω το χρώμα μου – Βράζετε ένα μεγάλο δοχείο νερού και τοποθετήστε τα καλαμπόκι ή τους πυρήνες στο βραστό νερό. Αφήστε το νερό να επιστρέψει σε μια κυλιόμενη βράση και να ρυθμίσει ένα χρονοδιακόπτη για 4 λεπτά. Αφαιρέστε το καλαμπόκι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό για 30-60 δευτερόλεπτα για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Διοχετεύω – Μου αρέσει να τοποθετώ τα καλαμπόκι μου και τους πυρήνες μου στις πετσέτες για να αποστραγγίσω πριν τα κατάψυξη. Αυτό μειώνει την πιθανότητα συσσώρευσης πάγου.
- Πάγωμα – Τοποθετήστε το στραγγισμένο καλαμπόκι σας σε ένα μόνο στρώμα σε ένα δίσκο ψησίματος με περγαμηνή και παγώστε.
- Πακέτο -Μόλις το καλαμπόκι σας είναι πλήρως παγωμένο, μπορείτε να το σπάσετε όπως απαιτείται και να τοποθετήσετε σε τσάντες ασφαλούς κατάψυξης. Ετικέτα με την ημερομηνία και αποθηκεύστε για έως και 12 μήνες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο καλαμπόκι
Το κατεψυγμένο καλαμπόκι είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστο και εύκολο στη χρήση κατευθείαν από τον καταψύκτη, καθώς δεν υπάρχει ανάγκη απόψυξης! Εδώ είναι μερικοί από τους αγαπημένους μας τρόπους για να χρησιμοποιήσουμε την κατεψυγμένη παροχή καλαμποκιού!
Άλλες ιδέες διατήρησης τροφίμων
Είτε μεγαλώνετε το δικό σας φαγητό είτε το αγοράζετε χύμα από έναν τοπικό αγρότη (ή το παντοπωλείο!), Κατανοώντας πώς να το διατηρήσετε είναι τόσο σημαντικό. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε κονσερβοποίηση για μακροχρόνια αποθήκευση τροφίμων!
Πώς να παγώσετε καλαμπόκι (κοτσίδες ή πυρήνες)
Αποθηκεύστε το φρέσκο καλαμπόκι σας στην κατάψυξη για έως και ένα χρόνο με αυτό απλή διαδικασία για το πάγωμα του καλαμποκιού. Αυτή η εύκολη μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παγώσει καλαμπόκι στο καλαμπόκι ή ολόκληρους πυρήνες. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε το κατεψυγμένο καλαμπόκι σας σε σούπες, πίτες ποτών ή από μόνη της ως ένα γρήγορο πιάτο!
Αποτύπωμα
Καρφίτσα
Τιμή
Οδηγίες
-
Πρώτον, θα θελήσετε να φουσκώσετε και να καθαρίσετε το καλαμπόκι σας. Για το καλαμπόκι στο κοτσάνι, κόψτε τα αυτιά στο μήκος που θέλετε. Συχνά κόβουμε τα αυτιά του καλαμποκιού στα μισά για ένα τέλειο μέγεθος εξυπηρέτησης.
-
(Προαιρετικό) Εάν θέλετε να παγώσετε ολόκληρους πυρήνες, μπορείτε να τα κόψετε από τα αυτιά πριν ή μετά τη διαδικασία λανθάνουσας διαδικασίας. Ωστόσο, θεωρώ ότι η κοπή τους πριν είναι πολύ πιο εύκολη και οι πυρήνες παραμένουν άθικτες πολύ καλύτερες από ό, τι όταν κόβετε το αυτί μετά την λεύκανση. Αυτή είναι επίσης μια καλή στιγμή για να καθαρίσετε οποιαδήποτε μούχλα, σήψη ή σφάλματα από τα αυτιά. Δεν μου αρέσει να ατελείωτα ατελές καλαμπόκι (γιατί οτιδήποτε πηγαίνει στο νερό θα πάει στους πυρήνες που τρώτε αργότερα!). Έτσι, έκοψα τους καλούς πυρήνες από το κοτσάνι και τα ξαπλώσω.
-
Βράζετε ένα μεγάλο δοχείο νερού και τοποθετήστε τα καλαμπόκι ή τους πυρήνες στο βραστό νερό. Αφήστε το νερό να επιστρέψει σε μια κυλιόμενη βράση και να ρυθμίσει ένα χρονοδιακόπτη για 4 λεπτά. Αφαιρέστε το καλαμπόκι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό για 30-60 δευτερόλεπτα για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
-
(Προαιρετικό) Αφαιρέστε το καλαμπόκι σας από το λουτρό πάγου και τοποθετήστε το σε δίσκο/πλάκα με επένδυση πετσέτας. Αυτό μειώνει την πιθανότητα συσσώρευσης πάγου.
-
Τοποθετήστε το καλαμπόκι σας σε ένα μόνο στρώμα σε ένα δίσκο ψησίματος με περγαμηνή και πάγωμα.
-
Μόλις το καλαμπόκι σας είναι πλήρως παγωμένο, μπορείτε να το σπάσετε ανάλογα με τις ανάγκες και να τοποθετήσετε σε τσάντες ασφαλούς κατάψυξης. Ετικέτα με την ημερομηνία και αποθηκεύστε για έως και 12 μήνες.
Πιάστε αυτό για αργότερα
