Η συνταγή μπισκότων ξινής κρέμας της μεγάλης γιαγιάς
Πετάξτε το bisquick και αρπάξτε αυτή τη συνταγή για μπισκότα ξινής κρέμας. Είναι απλά να φτιάχνουν και να χρησιμοποιούν πραγματικά συστατικά όπως ξινή κρέμα, βούτυρο, αλεύρι και μέλι. Με την ευελιξία των παραλλαγών γεύσης όπως το τσένταρ και το κρεμμύδι, το μπέικον και το σχοινόπρασο, το λουκάνικο, την κανέλα και τη ζάχαρη και πολλά άλλα, αυτά τα μπισκότα κάνουν την τέλεια πλευρά για κάθε γεύμα.
Οδηγίες
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι.
-
Κόψτε το βούτυρο ή το λάδι καρύδας έως ότου το μείγμα φαίνεται εύθρυπτο.
-
Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος αλεύρου και ρίξτε την ξινή κρέμα, αναμεμειγμένο με ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να έρθει η ζύμη. Εάν η ζύμη είναι στεγνή, προσθέστε περισσότερη ξινή κρέμα ή γάλα, μια κουταλιά κάθε φορά, όπως απαιτείται.
-
Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε απαλά περίπου 20 φορές.
-
Βγάλτε μέχρι 1/2 “πάχος. Κόψτε τα μπισκότα με έναν αλευρωμένο μπισκότο κόπτη και τοποθετήστε το σε λιπαρό δίσκο ψησίματος.
-
Ψήστε στους 450 μοίρες για 10 – 12 λεπτά, μέχρι ελαφρά χρυσό καφέ.
-
Βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρετε ζεστό.
Σημειώσεις
| Ακρο | Αποτέλεσμα |
| Χρησιμοποιήστε μια ελαφριά πινελιά | Ανακατέψτε και χειριστείτε τη ζύμη σας όσο το δυνατόν λιγότερο για να αποφύγετε την ανάπτυξη της γλουτένης. Η υπερβολική γλουτένη θα κάνει τα μπισκότα σας σκληρά. |
| Χρησιμοποιήστε ένα ξύστρα πάγκου | Ένας ξύστρας έχει πολλές χρήσειςκαι όταν φτιάχνετε μπισκότα, είναι χρήσιμο για την απόξεση της ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για ευκολότερη κοπή. |
| Χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό κόπτη | Συχνά προτείνεται να χρησιμοποιήσετε το χείλος ενός γυαλιού ή βάζου για να κόψετε τα μπισκότα, αλλά αυτά είναι πάρα πολύ παχιά και θα εμποδίσουν τα μπισκότα σας, σφραγίζοντας τις άκρες και αποτρέποντάς τους να ανεβαίνουν. Αντ ‘αυτού, χρησιμοποιήστε ένα λεπτό χείλος σαν μεταλλικό κόπτη μπισκότων ή κόπτη μπισκότων για να κόψετε τα μπισκότα σας χωρίς να συντρίψετε τις πλευρές. |
| Χρησιμοποιήστε κρύα συστατικά | Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και η ξινή κρέμα σας είναι κρύα. Το κρύο λίπος δημιουργεί τις τσέπες αέρα που είναι απαραίτητες για αυτή τη νόστιμη, λεπτή υφή μπισκότων. |
| Ψήνετε στη σωστή θερμοκρασία | Μην παραμελείτε να προθερμάνετε το φούρνο σας. Η υψηλή θερμοκρασία είναι κρίσιμη για την υγρασία στη ζύμη για να δημιουργήσει ατμό, κάνοντας τα μπισκότα σας χνουδωτά. |
Αντικαταστάσεις και παραλλαγές
- Αλεύρι -Η αρχική συνταγή κάλεσε για αλεύρι όλων των χρήσεων, αλλά προσαρμόζεται επίσης καλά σε εκδόσεις με γραφή και χωρίς γλουτένη.
- Γλυκαντική ουσία – Εάν είστε συνηθισμένοι σε ένα πιο γλυκό μπισκότο ή σχεδιάζετε τη χρήση των μπισκότων για επιδόρπιο, λίγο ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου ή μέλι μπορεί εύκολα να προστεθεί στην ξινή κρέμα. Εάν χρησιμοποιείτε σιρόπι σφενδάμου ή μέλι, προσθέστε λίγο λιγότερο ξινή κρέμα για να φτιάξετε τη διαφορά στην υγρασία.
- Βούτυρο -Αυτή είναι μια συνταγή μπισκότων με βούτυρο, αν και μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι καρύδας εάν χρειάζεστε μια επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα ή δεν έχετε βούτυρο στο χέρι.
- Παραλλαγές γεύσης -Δημιουργήστε προσαρμοσμένα μπισκότα με μια ποικιλία mix-in. Δοκιμάστε το κιμά και τα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, τα κομμένα jalapenos ή το κρεμμύδι με τυρί cheddar, μαγειρεμένα και θρυμματισμένα λουκάνικα ή μπέικον ή για μια γλυκιά παραλλαγή, δοκιμάστε την κανέλα και τη ζάχαρη.
Θρέψη
Σερβίρισμα: 1μπισκότοΘερμίδες: 204kcalΥδατάνθρακες: 26σολΠρωτεΐνη: 4σολΛίπος: 9σολΚορεσμένο λίπος: 5σολΠολυακόρεστο λίπος: 0,5σολΜονοακόρεστο λίπος: 2σολTrans Fat: 0,1σολΧοληστερίνη: 26mgΝάτριο: 503mgΚάλιο: 71mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 2σολΒιταμίνη Α: 288IuΒιταμίνη C: 0,3mgΑσβέστιο: 94mgΣίδερο: 2mg
